La digestion : du repas aux nutriments | 6ème

Pourquoi mange-t-on ?

Nutrition

La nutrition est l'ensemble des processus qui permettent à notre corps d'utiliser les aliments pour fonctionner, grandir et se réparer.

Nos besoins :

De l'énergie pour bouger, réfléchir, maintenir notre température
Des matériaux pour grandir et réparer notre corps
De l'eau pour toutes les réactions chimiques

Le trajet des aliments

Le tube digestif

Tube digestif

Long tube d'environ 8 mètres qui va de la bouche à l'anus, dans lequel les aliments sont transformés.

Les organes du tube digestif (dans l'ordre) :

Bouche
Pharynx (gorge)
Œsophage
Estomac
Intestin grêle
Gros intestin (côlon)
Rectum et anus

Les glandes annexes

Ces organes ne font pas partie du tube mais y déversent des substances :

Glandes salivaires : produisent la salive
Foie : produit la bile
Pancréas : produit le suc pancréatique

Les étapes de la digestion

1. La bouche

Actions mécaniques :

Les dents coupent et broient les aliments
La langue mélange avec la salive

Action chimique :

La salive commence à transformer l'amidon (sucre lent) en sucres simples

⚠️

Bien mâcher est important ! Cela facilite tout le reste de la digestion.

2. L'œsophage

Tube d'environ 25 cm
Les aliments descendent grâce aux contractions musculaires (péristaltisme)
Durée : quelques secondes

3. L'estomac

Estomac

Poche musculaire qui brasse les aliments et les mélange aux sucs gastriques.

Ce qui se passe :

Brassage mécanique (l'estomac se contracte)
Action chimique des sucs gastriques (très acides)
Les protéines commencent à être digérées
Durée : 2 à 6 heures

Résultat : une bouillie appelée chyme

4. L'intestin grêle

Intestin grêle

Tube de 6 à 7 mètres de long où se termine la digestion et où les nutriments passent dans le sang.

Ce qui se passe :

Action de la bile (émulsionne les graisses)
Action du suc pancréatique (digère tout)
Action du suc intestinal
Absorption : les nutriments passent dans le sang

⚠️

L'intestin grêle est l'organe clé de la digestion ! C'est là que les nutriments sont absorbés.

5. Le gros intestin

Absorbe l'eau restante
Les déchets forment les selles
Des bactéries (flore intestinale) aident à la digestion

6. Rectum et anus

Stockage puis évacuation des déchets (excréments)

La transformation des aliments

Des aliments aux nutriments

Nutriments

Substances issues de la digestion des aliments, suffisamment petites pour passer dans le sang.

Aliments	Digestion	Nutriments
Pain, pâtes, riz (glucides complexes)	→	Glucose (sucre simple)
Viande, poisson, œufs (protéines)	→	Acides aminés
Beurre, huile (lipides)	→	Acides gras + glycérol

⚠️

L'eau, les vitamines et les sels minéraux n'ont pas besoin d'être digérés : ils sont déjà assez petits !

Le rôle des enzymes

Enzyme

Substance produite par le corps qui accélère une réaction chimique. Les enzymes digestives "découpent" les grosses molécules en petites.

Exemples d'enzymes :

Amylase (dans la salive) : digère l'amidon
Pepsine (dans l'estomac) : digère les protéines
Lipase (dans l'intestin) : digère les graisses

L'absorption intestinale

Les villosités intestinales

Villosités

Petits replis de la paroi de l'intestin grêle qui augmentent la surface d'absorption.

Pourquoi c'est important ?

Surface dépliée de l'intestin : environ 200 m² (un terrain de tennis !)
Plus de surface = plus d'absorption

Le passage dans le sang

Les nutriments traversent la paroi de l'intestin et passent dans les vaisseaux sanguins. Le sang les transporte ensuite vers toutes les cellules du corps.

Hygiène alimentaire

⚠️

Pour bien digérer :

Manger lentement et bien mâcher
Manger varié et équilibré
Boire suffisamment d'eau
Éviter de manger trop gras ou trop sucré
Faire de l'exercice physique

Les problèmes digestifs courants

Problème	Cause possible
Maux de ventre	Manger trop vite, stress
Constipation	Manque de fibres et d'eau
Diarrhée	Infection, intolérance
Brûlures d'estomac	Aliments acides, stress

Résumé du trajet

Bouche (mastication + salive) → Œsophage (transport) → Estomac (brassage + sucs gastriques) → Intestin grêle (fin de digestion + absorption) → Gros intestin (absorption d'eau) → Rectum/Anus (évacuation)

Exercices

Remets dans l'ordre les organes du tube digestif : estomac, bouche, intestin grêle, œsophage, gros intestin.
Quelle est la différence entre un aliment et un nutriment ?
Dans quel organe l'absorption des nutriments a-t-elle lieu principalement ?
Quel est le rôle des enzymes dans la digestion ?
Pourquoi dit-on que l'intestin grêle a une surface de 200 m² alors qu'il ne mesure que quelques mètres ?

Points clés à retenir

Tube digestif : bouche → œsophage → estomac → intestin grêle → gros intestin → rectum
Digestion = transformation des aliments en nutriments
Nutriments : glucose, acides aminés, acides gras
Enzymes : "ciseaux moléculaires" qui découpent les aliments
Absorption : dans l'intestin grêle grâce aux villosités
Les nutriments passent dans le sang pour nourrir toutes les cellules